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　　人类的老祖宗与黑猩猩一样以素食为主，我们因此进化出了适应素食的基因。近年来，素食已经逐渐成为健康食品的代名词。许多人认为在饮食上向老祖宗看齐 更加健康，甚至克制自己成为了完全不沾荤腥的素食者。那么，素食真的更健康么？

        人类在漫长的进化过程中尝试并且适应了各种各样的食物，多样化的食物来源确保我们能够获得充足的营养。特别是机体无 法生成的基本营养物质，比如脂肪酸Omega 6和Omega 3。我们体内的脂肪酸去饱和酶（FADS）负责将植物油、鱼、肉的Omega 6和Omega 3转化为长链多不饱和脂肪酸LCPUFA。FADS基因进化得很快，常常发生突变并引起严重异常。

       2012年，康奈尔大学的研究人员发现了一个损害FADS2的遗传变异。这种变异会导致FADS2基因出现22bp的插入/缺失。鉴于素食者缺乏肉类来源的LCPUFA，他们推测插入版FADS2可以帮助素食者更有效的代谢LCPUFA前体。

        研究人员为此收集了印度素食者和美国杂食者的血样，用PCR和DNA测序分析FADS2上的插入和缺失。研究显示， 素食者几乎都携带插入版FADS2，缺失版FADS2则极为罕见。携带两个拷贝插入变异的素食者（I/I）远多于杂食者。而杂食者约有一半携带两个拷贝的 缺失变异（D/D）。

       随后，研究人员拓展了自己的调查范围。他们用千人基因组计划的数据展示，I/I基因型的比例在非洲和南亚最高，在欧洲和东亚较低。进一步研究表明，插入版FADS2是祖先传下来的，尼安德特人和丹尼索瓦人都携带这个等位基因。

        FADS2真能影响个体的LCPUFA生产么？研究人员对志愿者血液中的脂肪进行了分析。研究证实，插入版 FADS2的携带者能够更好地把植物油转化为omega-6 LCPUFA。在消耗等量植物油的情况下，插入版FADS2的携带者体内累积了最多的omega-6花生四烯酸(ARA)。而这种ARA对炎症有促进作 用。

        更糟糕的是，由于插入版FADS2让转化机器忙于ARA生产，机体内抗炎症的omega-3脂肪酸（EPA and DHA）显著减少。omega-6和omega-3 LCPUFA的这种失衡会带来严重的健康问题。研究人员指出，虽然Omega-6是必不可少的营养物质，但这种物质过多并没有什么好处。由此可见，强行改 变饮食习惯成为素食者，并没有你想象的那么健康。

      小编在基因云馆中也发现了FADS2基因的信息：

       FADS2基因（以及对应的蛋白质）的细胞分布位置： 细胞质、细胞外基质、内质网。

    可能调控FADS2基因的相关microRNA：    hsa-let-7b      hsa-miR-26b      hsa-miR-335 等。

       点击这里查看关于FADS2基因的信息。

       热量限制食谱是哥伦比亚大学的Clive McCay于1930年制定的，旨在避免营养不良同时尽可能的减少热量摄取。热量限制被认为可以降低胆固醇水平，提高胰岛素敏感性，甚至延长寿命。不过， 这种饮食控制会令吃货们倍感煎熬，事实上能够坚持下来的人并不多。宾州大学的科学家们在酵母中发现了一条新的长寿通路，对这一通路进行干涉可以模拟热量限 制的作用。

       热量限制有助于健康长寿，这一效果已经在多种动物（从酵母到灵长类）中得到证实。悉尼大学的研究人员发现，低蛋白高 碳水化合物的饮食结构可以获得与热量限制类似的效果。他们指出，低蛋白高碳水化合物的饮食对小鼠健康有益，跟40%热量限制的效果差不多。除了少数狂热者以外，没人能够长期坚持 40%的热量限制。而且这种热量限制还可能影响骨量、性欲和生育能力。

       人们在节食减肥的时候常常将食物折算成热量，实际上不同类型的热量减肥效果并不相同。美国NIH的研究人员发现，在 节食减肥的时候限制膳食脂肪比限制碳水化合物更加有效。减少碳水化合物可以更好的降低胰岛素分泌和增强脂肪燃烧，因此许多人认为减少碳水化合物摄取更有利 于减肥。而这项研究表明，志愿者在限制膳食脂肪时减掉的脂肪更多。

       小编寄语：减肥时一定要做到健康减肥，合理饮食，多运动，健康减肥才更健康，根据自己的体能寻找适合自己的最佳减肥方式，切勿为了追求暴瘦，走捷径，影响自己的身心健康。

推 荐原文：Kumar Kothapalli, Kaixiong Ye, Maithili Gadgil, Susan Carlson, Kimberly O’Brien, Ji Yao Zhang, Hui Gyu Park, Kinsley Ojukwu, James Zou, Stephanie Hyon, Kalpana Joshi, Zhenglong Gu, Alon Keinan and Thomas Brenna. Positive Selection on a Regulatory Insertion–Deletion Polymorphism in FADS2 Influences Apparent Endogenous Synthesis of Arachidonic Acid Mol. Biol. Evol. (2016)